Hmmmm dalej w cytrynowym nastroju, ale bardziej śniadaniowo i ze szklanką mleka. Mięciutkie i wilgotne ciasto drożdżowe, o nieziemskim zapachu cytryny. Znika w zastraszającym tempie, jeszcze ciepłe, uwielbiane przez dzieci. Przepis Bajaderki lekko zmodyfikowany z forum MniamMniam. Bardzo polecam i z pewnością do niego wrócę.
- 18 g świeżych drożdży lub 9 g suchych drożdży
- 75 ml mleka
- 50 ml wody
- 55 g masła
- 50 g drobnego cukru do wypieków
- 350 g mąki pszennej
- Szczypta soli
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 2 jajka
- 1/3 szklanki cukru
- skórka otarta z 2 cytryn
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 50 g rozpuszczonego masła
Jeżeli używajcie świeżych drożdży należy najpierw zrobić rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i 2 łyżkami ciepłego mleka. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na około 15 minut do podwojenia objętości. Jeżeli używajcie suchych drożdży należy wymieszać je od razu z mąką. Mleko i masło podgrzać do rozpuszczenia, zdjąć z ognia, dodać wodę, lekko wystudzić i połączyć z
ekstraktem waniliowym, a następnie dodać do 2 szklanek mąki, cukru, soli oraz wyrośniętych drożdży. Wszystko wyrabiać mikserem z końcówką haka (można też starym ręcznym sposobem) dodając jajka, po jednym. Gdy ciasto jest już gładkie i lśniące, ale nadal klejące przekładamy na stolnicę opruszoną pozostałą mąką i dalej wyrabiamy podyspując mąką w razie potrzeby, aż ciasto będzie miękkie i "odchodziło"od ręki. Przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około godzinę.
Cytrynowa posypka: skórki cytrusowe wymieszać z cukrem.
Rozpuszczonych masłem wysmarować prostokątną formę (22x20 cm) o dość wysokich bokach.
Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 x30 cm, posmarować rozpuszczonych masłem i obsypać cytrusowym cukrem, a następnie pokroić na 5 poprzecznych pasów o wymiarach 10 x 30 cm. Paski ułożyć jeden na drugim i ponownie pokroić w poprzek na 6 równych pasków (10x5cm) i ukłożyć na ukos w formie do pieczenia zostawiając trochę miejsca po bokach. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do ponownego wyrośnięcia na około 50 minut.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 170-180C. Ciasto wstawić do piekarnika i piec około 30 minut, aż się ładnie zrumieni. Lekko przestudzić i wyjąć z formy, jeszcze ciepłe można polukrować lub posmarować dżemem morelowym ale bez żadnych dodatków też smakuje doskonale. Bardzo polecam.
