Tureckie ciasto jogurtowo-cytrynowe

 

Jeżeli jeszcze (z braku czasu) nie przygotowaliście żadnego ciasta na święta, albo macie same pierniki i makowce, a chcielibyście coś innego, a do tego serowego, to polecam właśnie to ciasto.To taki trochę oszukany sernik, bo sera w nim ni grama, a smakuje jak prawdziwy sernik cytrynowy. Bardzo szybko się robi, bez większego bałaganu w kuchni i wysiłku. Bardzo ładnie wyrasta, ale po wyjęciu z piekarnika szybko opada i przypomina tartę, no cóż ten typ tak ma, rekompensatą jest jednak wyborny cytrynowy smak. Przepis pochodzi ze strony  Every Cake You Bake.  Polecam  

Składniki:

·         400g gęstego jogurtu greckiego

·         100g cukru

·         4 jajka w temperaturze pokojowej

·         3 łyżki mąki

·         1 cytryna

·         Szczypta soli     

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180C. Tortownicę o wymiarach 20 cm wysmarować masłem lub       wyłożyć papierem do pieczenia.

Żółtka utrzeć na jasny puszysty krem, dodać mąkę, jogurt, skórkę i sok z cytryny. Wszstko ziksować na jednolitą masę.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie, porcjami wymieszać z masą jogurtową. Ciasto przelać do wcześniej przygotowanej tortownicy. Piec ok. 50 minut, aż wierz się ładnie zarumieni. Pozostawić w fromie do ostygnięcia, a następnie schłodzić w lodówce. SmacznegoJ

Ciasteczka owsiane z rodzynkami i miodem

Uf............ w końcu udało się wyzdrowieć, po 3 tygodniowej walce z różnymi wirusami, chwilowej utracie smaku, węchu i całkowitą blokadą zatok- wracamy do pieczenia. A to przepis na szybkie, proste, a zarazem smaczne i zdrowe ciasteczka owsiane. Rolowanie ciasteczek pozostawcie najmłodszym co sprawi im napewno frajdę, a wy będziecie mieć chwilę wytchnienia przed świątecznym garowaniem.

Składniki na 30 niedużych ciasteczek:

×          150g mąki

×          90g drobnych płatków owsianych

×          180g drobnego cukru do wypieków najlepiej jasno-brązowego

×          90g rodzynek

×          2 łyżeczki cynamonu

×          70g mielonych migdałów

×          125g masła

×          ½  łyżeczka sody oczyszczonej

×          2 łyżki miodu

×          2 łyżeczki gorącej wody

Piekarnik nagrzać do temperatury 150C.  2 duże formy  wyłożyć papierem do pieczenie.

Płatki owsiane wymieszać razem  z mąką, cynamonem, cukrem i rodzynkami.

Masło rozpuścić na małym ogniu dodając, miód oraz sodę wymieszaną z gorącą wodą. Ciepłą miksturę wymieszać z suchymi składnikami.

 

 

 

Z masy formować kulki trochę większe od orzecha i ukladać na blaszce w niewielkich odstępach, można lekko spłaszczyć widelcem.

Piec ok 20min. Ciasteczka pozostawić 5 minut w formie do pieczenia, a następnie przenieść na kratkę do całkowitego przestudzenia. Najlepsze na drugi dzień, długo zachowują świerzość. Smacznego

 

Ciasto Cynamonowe z Nutellą

Łatwe i szybkie ciasto cynamonowe z dodatkiem nutelli. W smaku zaciąga  piernikiem ale  orzechy i wilgotne nadzienie nadają mu nutę orzechowo- czekoladową.

Składniki:

×          175g miękkiego masła

×          175g drobnego cukru do wypieków najlepiej jasno- brązowego (w uk golden castar sugar)

×          3 duże jajka, roztrzepane

×          225g mąki *

×          2 łyżeczki proszku do pieczenia

×          1 łyżeczka sody oczyszczonej

×          2 łyżeczki cynamonu

×          4 łyżki mleka

×          4 czubate łyżki  nutelli

×          50g orzechów laskowych,  grubo posiekanych

Piekarnik nagrzać do temperatury 180C. Formę o wymiarach 20 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

 Masło, cukier, jajka, mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i mleko zmiksować, aż masa będzie lekka i puszysta.

Przelożyć ¾ masy do wcześniej przygotowanej formy, wyrównać i na wierzch wyłożyć nutellę, a następnie pozostałą masę cynamonową. Patyczkiem zakręcić kilka kółek i wyrównać wierzch tak, aby nutella była całkowicie zakryta. Posypać posiekanymi orzechami.

Piec około 1 godziny do tzw. suchego patyczka, aż  będzie dobrze wyrośnięte. Jeżeli ciasto zacznie za szybko się przypiekać, przykryć folią aluminiową.

Po upieczeniu ciasto pozostawić 10 minut w formie, następnie zdjąć papier do pieczenia i wystudzić na kratce.

SmacznegoJ

*zamiast zwykłej mąki, sody i 1 łyżeczki proszku do pieczenia można wykorzystać 225g self-raising flour.

Bułeczki z serem i żurawiną

Lekkie i kremowe bułeczki, dzięki serkowi ricotta smakują wyśmienicie. Puszyste, a zarazem wilgotne, długo zachowują świeżość. Polecam.

Składniki na 12 bułeczek:

• 500 g mąki pszennej
• 25 g roztopionego masła
• 1 szklanka letniego mleka
• 1 jajko
• 1/3 szklanki miodu
• ½ łyżeczka soli
• 25 g świerzych drożdży lub 12 g suchych

 

Nadzienie:

 

• 500 g serka ricotta lub serka śmietankowego almette
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 150 g suszonej żurawiny 

 

Dodatkowo:

• 1 jajko wymieszane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek.

Serek ricotta wyłożyć na gęste sitko, obciążyć talerzykiem i pozostawić na kilka godzin do odsączenia. Jeżeli używacie serka almette nie musicie go odsączać. Wymieszać z pozostałymi składnikami i wstawić do lodówki.

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami, jeżeli używacie świeżych drożdży najpierw zróbcie rozczyn- rozcierając drożdże z łyżeczką cukru i pozostawjając na 15 min. Dodać pozostałe składniki, wymieszać dodając na końcu roztopiony tłuszcz. Ciasto wyrobić, aż będzie gładkie i lekko „odchodziło od ręki”. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Stolnicę opruszyć mąką, ciasto rozwałkować na prostokąt 60x40 cm. Posmarować nadzieniem, zwinąć w rulon i pokroić na 12 kawałków. Bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odległościach.

Przykryć ściereczką i pozostswić na około 30-40 min do wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować jajkiem.

 Piec 20 min. w temperaturze 190C, wystudzić na kratce. SmacznegoJ

Tradycyjny Sernik z Kaszą Manną

 

 Najprostrzy, a zarazem najsmaczniejszy sernik jaki kiedykolwiek jadłam. Z dodatkiem bakali oraz zapachu rumowego smakuje i pachnie cudnie. Długo zachowuje świerzość Polecam.

 

 

 Składniki:

· 1 kg sera trzykrotnie mielonego

· 7 jajek (białka oddzielone od żółtek)

· 2 szkl cukru

· ½ szkl kaszy mannej

· 1 zapach rumowy

· 1 ½ łyżki proszku do pieczenia

· ½ kostki masła

· Bakalie

 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180C. Okrągłą forme lub tortownicę o wymiarach 26 cm wysmarować masłem i opruszyć bułką tartą ewentualnie wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło utrzeć z cukrem następnie dalej uciarając dodawać po jednym żółtku. Do masy jajecznej dodać ser i wszystko razem jeszcze raz zmiksować. Z białek ubić sztywną pianę i bardzo delikatnie wmieszać w masę serową. Na końcu dodać kaszę manną wymieszną z proszkiem do pieczenia oraz bakalie.

Sernik przelać do wcześniej przygotowanej formy i piec ok. 45 min., następnie zmniejszyć temperaturę do 160C i piec jeszcze przez ok. 15 min.

Niestety w przypadku serników metoda na suchy patyczek się nie sprawdza. Trzeba zwrócić uwagę czy środek ciasta nie jest rzadki i lekko ścięty oraz zarumnieniony. Gdyby ciasto za szybkko sie przyrumieniło należy przykryć folią aluminiową.

Gotowy sernik wyjąć z piekarnika zostawić w formie do ostygnięcia. Nastepnię polać rozpuszczoną czekoladą ( ok. 200g czekolady + 50 ml     śmietany) lub posypać cukrem pudrem.

Ja użyłam czekolady deserowej do opaski wokół ciasta, białej czekolady na wierzch oraz wiórków czekoladowych.

Smacznego:)

 

Kostka biszkoptowa



Bardzo proste, a zarazem bardzo smaczne kostki biszkoptowe w polewie czekoladowej.  Ciasto jest lekkie szybko się piecze, polewa łatwa do zrobienia. Jedynie trochę bałaganu możecie mieć przy obtaczaniu kostek, proponuje tę robótkę zlecić dzieciom, albo po trochu dolewać polewy do miseczki i stopniowo dodawać wiórki. Przepis pochodzi ze starych zapisków szkolnych. Polecam.

Składniki:

 Ciasto:

×          1 szkl mąki

×          1 szkl cukru

×          1 łyżeczka cukru waniliowego

×          1 łyżeczka proszku do pieczenia

×          2 łyżki mąki ziemniaczanej

×          4 jajka

 

Polewa:

×          1 puszka mleka skondensowanego słodzonego lub ½ l śmietany słodkiej

×          3 łyżki cukru

×          3 łyżki kakao

×          wiórki kokosowe.

  

 Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać mąkę, proszek do pieczenia, a na końcu pianę z białek. Ciasto przełożyć do formy (23cmx30cm) piec w temp. 180C ok. 30 min
Polewa: wszystkie składniki  (oprócz wiórków) podgrzać żeby się rozpuściły.
Ciasto ostudzić pokroić w kostkę, obtaczać w polewie, a następnie w wiórkach kokosowych.
Smacznego:)

 

Piernik staropolski

 Dzisiaj propozycja dla cierpliwych, bo na rezultaty trzeba zaczekać ok.6 tygodni. Zgodnie z przepisem surowe ciasto musi dojrzewać nie mniej niż 2 tygodnie w chłodnym miejscu - parter lodówki lub chłodna piwnica. Długo trzeba czekać, ale efekt wart jest zachodu. Oryginalny przepis pochodziz książki Marii Lemnis i  Henryka Vitry. „W staropolskiej kuchi i przy polskim stole”. Dawne polskie przysłowie powiada, że najlepszymi rarytasami w Polsce były niegdyś “gdańska gorzałka, toruński piernik, krakowska panna i warszawski trzewik”. Bardzo polecam

Składniki:

• 1/2 kg prawdziwego miodu
•  2 szklanki cukru
•  25 dkg smalcu lub masła
•  1 kg mąki
•  3 całe jaja
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej, rozpuszczonej w 1/2 szklance zimnego mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 2-3 torebki korzennych przypraw do piernika (cynamon, goździki, imbir, kardamon itp.

 

Miód cukier i masło podgrzać  stopniowo, niemal do wrzenia, wymieszać porządnie     i ostudzić.

Do chłodnej masy dodać mąkę pszenną, jajka, sodę oczyszczoną, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego lub emaliowanego garnka. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 5-6 tygodni by powoli dojrzało (wyrobione ciasto jest dość luźne, po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się roywałkować, trzeba tylko podsypywać mąką). Piec 3-4 dni przed świętami.

 

Pieczenie:

Dojrzałe ciasto podzielić na 2-3 części i po rozwałkowaniu piec na dużej blasze w temperaturze około 160 - 180ºC . Zaraz po upieczeniu placki są twarde, lecz po 2-3 dniach skruszeją i niemal rozpływają się w ustach. Ochłodzone placki należy lekko przełożyć rozgrzanym, prawdziwym powidłem śliwkowym (można je wymieszać z bakaliami). Jeśli upiekliśmy 3 placki można wykonać dwa różne przełożenia np. jedno z powideł, a drugie z masy orzechowej. Gotowy piernik przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć deseczką i odstawić do 'skruszenia' na 3 - 4 dni. Piernik polać czekoladą lub lukrem. Piernik staropolski długo zachowuje świeżość, zwłaszcza jeśli będziemy go przechowywać w chłodnym miejscu. Smacznego :)

 

 

Muffiny Dyniowe

 

 

Bardzo wilgotne, miękkie, nie za słodkie i  w smaku przypominające muffinki marchewkowe. Dynia niewyczuwalna.  Nie wiele z nimi zachodu. Szybko się pieką i długo zachowują świerzość. Polecam

 

Składniki na 12 muffinek:

×           200 g cukru

×           200 g mąki

×           ½ łyżeczki proszku do pieczenia

×           1 łyżeczka sody oczyszczonej

×           ½  łyżeczki soli

×           1 łyżeczka imbiru

×           1 łyżeczka cynamonu

×           ½ laski wanilli (sam miąższ)

×           100 ml mleka

×           100 ml gorącej wody

×           50 ml oleju słonecznikowego

×           1 jajko, roztrzepane

×           200 g dyni startej ma małych oczkach

Dekoracja:

×           200 g masła

×           łyżka mleka (nie koniecznie)

×           600 g cukru pudru

×           kilka kropli barwnika spożywczego w dowolnym kolorze

 

Rozgrzać piekarnik do 180C. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami.

Suche składniki wymieszać razem z przyprawami w misce.

Dodać mleko, gotującą wodę i olej. Wymieszać aż do połączenia składników. Dodać jajko i wymieszać.

Wrzucić dynie i wszystko jeszcze raz wymieszać, ale bardzo delikatnie.

Papilotki napełnić do ¾ wysokości. Piec ok. 20 min do uzyskania złotego koloru. Muffinki przestudzić na kratce.

 

Dekoracja:  

Masło dokładnie ubić z dodatkiem mleka mikserem, aż powstanie puszysty krem, następnie stopniowo dodawać cukier, cały czas ubijając. Udekorować w dowolny sposób.

SmacznegoJ

 

Gateau au Chocolat

 

 

Czy oglądacie Polski Turniej Wypieków? Ja śledzę z zapałem . A oto propozycja na ciasto czekoladowe wg. przepisu Tomasza Dekera- lekko zmodyfikowany. Po bardzo pozytywnych ocenach ciasta w ostatnim odcinku, po prostu musiałam wypróbować przepis i jestem trochę rozczarowana. Jest chrupiąca skórka i jest wilgotny środek, czyli tak jak powinno być, ale ciasto jak dla mnie za bardzo czekoladowe i mało zachwycające.  Ciekawa jestem czy Wam przypadnie do gustu?

Składniki:

×          270 g ciemnej czekolady 70%

×          130 g cukru pudru

×          175 g masła

×          laska wanilii

×          5 jajek

×          40 g mąki

×          szczypta soli

Piekarnik nagrzać do temperatury 170C. Formę o wymiarach 23 cm wysmarować masłem, następnie posypać cukrem pudrem.

Czekoladę z masłem rozpuść na małym ogniu. Do gorącej dodać połowę cukru pudru. Całość dokładnie wymieszać i wsypać miąższ z laski wanilii.

Do przestudzonej masy czekoladowej dodać po jednym żółtku, delikatnie ale dokładnie mieszając a następnie, na samym końcu, wsypać mąkę.

W osobnym naczyniu ubijamy białka na sztywną pianę dodając szczyptę soli na początku ubijania. Po spiętrzeniu się piany dodać stopniowo pozostały cukier puder i ubijać do uzyskania sztywnej piany.

Do masy czekoladowej dodać część piany i bardzo dokładnie mieszać, następnie dodać resztę piany i delikatnie wymieszać masę.  Ostrożnie przelać do tortownicy.

Piec przez ok. 30-40 min. Ciasto powinno mieć chrupiacą skórkę z wierzchu a środek dość wilgotny.

Przestudzić na kratce i posypać cukrem pudrem

Smacznego:)