Tarta z mascarpone i śliwkami

Pyszna i bardzo łatwa tarta ze śliwkami, najlepszymi o tej porze roku. Kremowa i aromatyczna, długo utrzymuje świerzość. Jeżeli nie pozamykaliście jeszcze wszystkich węgierek w słoikach to bardzo polecam na wypróbowanie tego przepisu pochodzącego z wrześniowej "Kuchni".

Składniki:
Na spód:

• 100g zimnego  masła
• 50g cukru
• 200g mąki
• 1 jajko
• szczypta soli

Na nadzienie:

• 500g mascarpone
• 2 średnie jajka
• 80g drobnego cukru
• skórka otarta z jednej cytryny
• 20 małych śliwek węgierek, umytych, wypestkowanych i przekrojonych na pół

Wszystkie składniki na ciasto zagnieść i włożyć na 20 minut do lodówki.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180C. Formę do tarty o średnicy 23cm leciutko natłuścić. Ciasto rozwałkować na placek trochę większy niż forma do pieczenia i przełożyć pozostawiając lekkie ranty po bokach. Spód ponakłuwać widelcem, wstawić do wcześniej nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut. Przestudzić.

Cukier utrzeć z jajkami następnie wmieszać (nie miksować) serek mascarpone i otartą skórkę z cytryny. Masę wyłożyć na podpieczony spód, na wierzchu ułożyć śliwki środkiem do góry. Piec około 30-40 minut w temperaturze 180C. Smacznego

 

Ciasto ucierane z truskawkami

Sezon na truskawki w pełni. Nie może wiec zabraknąć ucieranego ciasta z truskawkami niebiańsko prostego, do którego nie trzeba nawet fatygować miksera. Leciutkie i puszyste, a soczyste truskawki schowane na dnie przypominają te z kompotu. Polecam

 

Składniki:

• 500 g truskawek średniej wielkości
• 1 szklanka cukru
• 3jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Ponadto:

•  cukier puder do posypania.

Piekarnik nagrzać do temperatury 175C. Blaszkę o wymiarach 23x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko spód).

Truskawki umyć i odciąć ogonki. Jajka roztrzepać, dodać cukier i ucierać aż nabiorą jasnożółtego koloru, dodać olej i mieszać do połączenia składników. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, dodać do masy jajecznej razem ze śmietaną.  Ciasto przelać do wcześniej przygotowanej formy, truskawki powkładać na wierzch w rządki. Piec około 35-40 minut do tak zwanego suchego patyczka. Wystudzić w blaszcze, posypać cukrem pudrem. Smacznego :)

Passion Cake

Ciasto na popołudniową herbatę. Bardziej na jesienne długie wieczory niż upalne lato. Mięciutkie z dodatkiem ananasa i marchewki długo zachowuje świeżość. Dodatek orzechów i cynamonu sprawia że ciasto jest aromatyczne i kryje w sobie ekstra "crunch". Polecam- chociaż może na jesieni i bliżej zimy.

 

Składniki:

• 275g mąki
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 3,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150g miękkiego brązowego cukru
• 2 średnie jajka, rozkłócone
• 100ml oleju słonecznikowego
• 100g marchewki startej na małych oczkach
• 50g orzechów włoskich, posiekanych
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 puszka ananasa ok 340g ( 2 krążki odłożyć do dekoracji)

Krem:

• 75g miękkiego masła
• 75g miękkiego serka np. Philadelphia
• 175g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanili

Piekarnik nagrzać do temperatury 160C. Formę do pieczenia o wymiarach 20x20 natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia, ale tylko spód formy.

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Następnie dodać jajka, olej, cukier, marchewkę, orzechy, ekstrakt z wanili oraz ananas odsączony i pokrojony na małe kawałki.

Wszystkie składniki wymieszać do całkowitego połączenia.  Przełożyć do wcześniej przygotowanej formy i piec około 40-50 minut do tak zwanego suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawić w formie na około 10 minut, następnie przełożyć na kratkę i całkowicie wystudzić.

Przygotować krem: masło zmiksować z cukrem pudrem, dodać serek i ekstrakt z wanili. Posmarować wierzch ciasta i udekorować kawałkami ananasa. Smacznego :)

Terrina truskawkowa

Bardzo letni i orzeźwiający deser znany jako terrina truskawkowa "strawberry terrine". Super pomysł na wykorzystanie krótkiego sezonu truskawkowego i wymarzony sposób na zakończenie letniej uczty grillowej. Bardzo polecam. :)

Składniki:

• 150 ml wody
• 450 ml napoju/soku jagodowego lub porzeczkowego
• 75g drobnego cukru do wypieków
• 8 listków żelatyny
• 350g truskawek średniej wielkości
• 300g kremowego jogurtu truskawkowego

Ponadto:

• Kilka truskawek i listków świeżej mięty do dekoracji

Prostokątną formę o wymiarach 25x30 cm lub podobnych wymiarów, schłodzić w zamrazalniku. Do niewielkiego garnuszku wlać sok jagodowy i dodać cukier. Podgrzewać na niewielkim ogniu aż do rozpuszczenia cukru, zwiekszyć ogień, zagotować i natychmiast zdjąć z kuchenki.

Listki żelatyny zanurzyć w 150ml zimnej wody i moczyć przez około 3 minuty (żelatyna musi być całkowicie pokryta wodą). Następnie dodać do gorącego soku i dokładnie wymieszać , żeby żelatyna była całkowicie rozpuszczona.

Truskawki umyć, odciąć ogonki, pokroić na ćwiartki, umieści w schłodzonej wcześniej formie i zalać połową tężejącej galaretki. Wstawić do zamrażania na 45 minut (ewentualnie wstawić do lodówki na trochę dłużej jeżeli mamy więcej czasu).

Jogurt połączyć z pozostałym sokiem, posmarować wierzch galaretki z truskawkami i wstawic na 2 godziny do lodówki, aż całkowicie stężeje.

Przed podaniem formę z terriną wstawić na 10 sekund do ciepłej wody, następnie przykryć podłużnymi talerzem lub tacą i szybko przekręcić "do góry nogami" tak żeby dół znalazł się na górze.  

Udekorować truskawkami i listkami mięty. Smacznego :)

Crumble z truskawkami i rabarbarem

Crumble to nic innego jak zapiekanka owocowa, mniej znana w wersji z warzywami lub mięsem, wywodząca się z Anglii, a w Ameryce znana jako brown Betty. Najbardziej popularne jest Apple Crumble, ale oczywiście możecie wykorzystać każde owoce jakie macie pod ręką. A jako że sezon na truskawki i rabarbar w pelni, u mnie właśnie wersja truskawkowa z rabarbarem. Polecam serdecznie :)

Składniki:

• 600g truskawek
• 400g rabarbaru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 50 g drobnego cukru
• 50 g masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Kruszonka:

• 2 łyżki brązowego cukru demerara
• 2 łyżki drobnego cukru biłego
• 110 g zimnego masła
• 120 g maki

Rabarbar umyć, pokroić na około 2 cm kawałki. Truskawki umyć, usunąć ogonki i umieścić w garnuszku razem z rabarbarem. Wlać odrobinę wody, chwile poddusić, aż truskawki lekko się rozpadną. Dodać masło, cukier oraz ekstrakt waniliowy i jeszcze chwile poddusić. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w łyżce zimnej wody, dodać do owoców i dokładnie wymieszać. Masa powinna być gęsta, lekko różowa z kawałkami owoców.

Przygotować kruszonkę: masło pokroić na małe kawałeczki, przełożyć do miski, dodać mąkę i wszystko dokładnie wymieszać rozcierajac w palcach. Dodać obydwa cukru i zamieszkać łyżka, żeby się wszystko połączyło.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180C. Przestudzoną masę truskawkowo-rabarbarową przełożyć do żaroodpornego naczynia (jeżeli używacie tortownicy, należy najpierw spód i boki dokładnie zabezpieczyć folią do pieczenia). Wierzch posypać kruszonką, wstawić do wcześniej nagrzanego piekarnika i zapiekać około 35-40 minut. Pycha!!!

Szarlotka na drożdżowym spodzie

Szarlotka - ale trochę inna, bo na drożdżowym spodzie, pyszna (!!!) z dużą ilością duszonych jabłek i maślaną skorupką na wierzchu. W oryginalnym przepisie użyto rabarbaru, ale mnie wersja z jabłkami bardziej smakuje. Inspiracji zapożyczłam z bloga "White Plate". Bardzo polecam :) 

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 3 żółtka
• 20 g świeżych drożdży 
• 60 g drobnego cukru
• 60 g miękkiego masła 
• 200 ml ciepłego mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli

Nadzienie:

• 5 dużych jabłek
• 20 g masła
• Około 50 g drobnego cukru w zależności jak słodkie są jabłka 

Wierzch:

• 50 g cukru
• 50 g mąki
• 50 zimnego masła
• Odrobina soli

Jabłka umyć, obrać i pokroić na niewielkie kawałki. Umieścić w garnuszku, dodać 2 łyżki wody i dusić na bardzo małym ogniu, aż się "rozpadną". Dodać cukier i masło i jeszcze chwile gotować.

Drożdże rozpuścić w jednej łyżeczce cukru i 1/3 szklanki mleka, odstawić do wyrośnięcia na około 15-20 minut.

Pozostałe składniki wymieszać, dodać wyrośnięte drożdże i wyrabiać ciasto, aż będzie elastyczne i odstawało od ręki. Proponuje użycie miksera z końcówka haka. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 50 minut.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180C. Formę o wymiarach 35x 26 cm wysmarować masłem i wysypać mąką, możecie użyć mniejszej formy jeżeli lubić grubsza spod ciasta. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach spodu blaszki do pieczenia i przełożyć do formy pozostawiając wyższe boki. Na wierzchu rozsmarować przestudzone jabłka.  

Masło pokroić na małe kawałki, połączyć z pozostałymi skladnikami kruszonki,  powinna powstać konsystencja mokrego piasku. Posypać wierzch jabłek i wstawić do wcześniej nagrzanego piekarnika. Piec około 40-50 minut lub chwilę dłużej jeżeli używacie mniejszej formy, sprawdzić za pomocą patyczka czy ciasto jest już upieczone, patyczek nie powinien się kleić.

Gdyby wierzch się za bardzo rumienił, przykryć folią aluminiową.

Ciasto najlepsze jeszcze ciepłe z kleksikiem kwaśnej śmietany. Bardzo polecam

Czekoladowe muffinki z truskawką

 

Szybkie i łatwe muffinki czekoladowe. Bardzo lubiane przez dzieci. Świetne na majowe pikniki w towarzystwie sezonowych owoców. Polecam :)

Składniki na 18 muffinek:

• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki letniego mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 4 łyżki kakao
• 3 jajka w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• Szczypta soli

Ponadto:

• Tabliczka gorzkiej czekolady
• 18 średnich truskawek

Piekarnik nagrzać do temperatury 180C, formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sól i sode przesiać do miski. Jajka roztrzepać, połączyć z mlekiem i olejem.  Suche składniki połączyć z mokrymi i delikatnie wymieszać łyżką. Papilotki napełnić masą czekoladową, wstawić do wcześniej przygotowanego piekarnika. Piec około 13-15 minut do tzw. suchego patyczka, wystudzić na kratce.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, polać przestudzone muffinki, udekorować truskawkami. Smacznego :)

Drożdżówka Cytrynowa

Hmmmm dalej w cytrynowym nastroju, ale bardziej śniadaniowo i ze szklanką mleka. Mięciutkie i wilgotne ciasto drożdżowe, o nieziemskim zapachu cytryny. Znika w zastraszającym tempie, jeszcze ciepłe, uwielbiane przez dzieci. Przepis Bajaderki lekko zmodyfikowany z forum MniamMniam. Bardzo polecam i z pewnością do niego wrócę. 

Składniki:

• 18 g świeżych drożdży lub 9 g suchych drożdży 
• 75 ml mleka
• 50 ml wody
• 55 g masła 
• 50 g drobnego cukru do wypieków
• 350 g mąki pszennej
• Szczypta soli
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 jajka

Cytrynowa posypka:

• 1/3 szklanki cukru
• skórka otarta z 2 cytryn
• skórka otarta z 1 pomarańczy

Ponadto:

• 50 g rozpuszczonego masła

Jeżeli używajcie świeżych drożdży należy najpierw zrobić rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru i 2 łyżkami ciepłego mleka. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na około 15 minut do podwojenia objętości. Jeżeli używajcie suchych drożdży należy wymieszać je od razu z mąką. Mleko i masło podgrzać do rozpuszczenia, zdjąć z ognia, dodać wodę, lekko wystudzić i połączyć  z

ekstraktem waniliowym, a następnie dodać do 2 szklanek mąki, cukru, soli oraz wyrośniętych drożdży. Wszystko wyrabiać mikserem z końcówką haka (można też starym ręcznym sposobem) dodając jajka, po jednym. Gdy ciasto jest już gładkie i lśniące, ale nadal klejące przekładamy na stolnicę opruszoną pozostałą mąką i dalej wyrabiamy podyspując mąką w razie potrzeby, aż ciasto będzie miękkie i "odchodziło"od ręki. Przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około godzinę.

Cytrynowa posypka: skórki cytrusowe wymieszać z cukrem.

Rozpuszczonych masłem wysmarować prostokątną formę (22x20 cm) o dość wysokich bokach.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 x30 cm, posmarować rozpuszczonych masłem i obsypać cytrusowym cukrem, a następnie pokroić na             5 poprzecznych pasów o wymiarach 10 x 30 cm. Paski ułożyć jeden na drugim i ponownie pokroić w poprzek na 6 równych pasków (10x5cm) i ukłożyć na ukos w formie do pieczenia zostawiając trochę miejsca po bokach. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do ponownego wyrośnięcia na około 50 minut.

 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170-180C. Ciasto wstawić do piekarnika i piec około 30 minut, aż się ładnie zrumieni. Lekko przestudzić i wyjąć z formy, jeszcze ciepłe można polukrować lub posmarować dżemem morelowym ale bez żadnych dodatków też smakuje doskonale. Bardzo polecam.

Cytrynowe babeczki z cytrynowym kremem

 

Coś dla wielbicieli cytrynowej nuty, pyszne babeczki cytrynowe z puszystym kremem na bazie mascarpone i lemon curd. Nasączone syropem cytrynowym jeszcze bardziej zyskują na smaku i stają super wilgotne, dzięki czemu długo zachowują świeżość. 

Bardzo polecam :)

 

Składniki:

• 115 g masła w temperaturze pokojowej
• 2 jajka w temperaturze pokojowej
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki maślanki lub kefiru
• 2 łyżki soku z cytryny
• skórka otarta z 2 cytryn

Krem cytrynowy:

• 1 opakowanie serka mascarpone
• 5 łyżek lemon curd (krem cytrynowy)
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka syropu cytrynowego

Syrop cytrynowy:

• 2 szklanki wody
• 3 łyżki drobnego cukru do wypieków
• 2 cytryny, dokładnie umyte i sparzone, najlepiej nie woskowane.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180C. Formę na babeczki/muffinki wyłożyć papilotkami.

Przygotować syrop: wodę przelać do garnuszka, wsypać cukier i zagotować (nie mieszać). Zmniejszyć ogień i gotować, aż cukier się rozpuści. wrzucić cytrynę pokrojoną w plasterki i podgrzewać na bardzo małym ogniu około 20 minut. Gotowy syrop pozostawić do ostygnięcia.

Babeczki: Masło utrzeć z cukrem do "białości", dodawać po jednym jajku, za każdym razem miksując na niskich obrotach do uzyskania ślniącego kremu. Dodać sok z cytryny, otarta skórkę i wszystko dokładnie zmiksować. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodawać na zmianę z kefirem, do masy maślanej, mieszając tylko do połączenia się składników. 

Wcześniej przygotowane foremki wypełnić ciastem do połowy wysokości. Piec w rozgrzanym piekarniku około 20-25 minut, do tzw. suchego patyczka. Babeczki wystudzić na kratce. Lekko przestudzone nasączyć syropem cytrynowym, zachowując 1 łyżkę na krem.

Przygotować krem: Wszystkie składniki zmiksować na gładki krem i udekorować babeczki w dowolny sposób. U mnie są to małe kleksiki zrobione tylką numer 30, jeżeli nie macie żadnej końcówki do dekoracji, wystarczy odciąć końcówkę rękawa cukierniczego lub mocnej torebki foliowej i też wyjdą fajne wzorki. Smacznego

Oponki serowe

A może w karnawale oponki serowe zamiast faworków?  Pyszne, pyszne, pyszne, chociaż robota trochę klejąca, ale co tam karnawał raz w roku, to i pokleić się można  trochę  :)

Składniki:

• 3jajak w temperature pokojowej
• 500 g tłustego twarogu
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 18 g cukru z waniliowego
• 3 łyżki drobnego cukru do wypieków
• 2-3 szklanki mąki pszennej
• 1łyżeczka sody oczyszczonej

Ponadto:

• Cukier puder do posypania
• Olej do smażenia 

Twaróg przecisnąć przez praskę do ziemniaków, ale nie koniecznie, dodać pozostałe składniki i zagnieść miękkie, nie klejąca się ciasto. Podsypywać mąka( nie więcej niż 3 szklanki), aż do uzyskania gładkiego ciasta. Stolnicę oprószyć mąka, ciasto rozwałkować na grubość około 

1 cm, wycinać szklanką kółka, a dziurki kieliszkiem lub czym tam macie pod ręką (ja użyłam końcówki od tylki do dekorowania ciast). 

Olej rozgrzać w głębokim garnku, oponki smażyć na złoty kolor, około 2 minut z każdej strony, osączyć na papierowym ręczniku. Lekko przestudzone posypać cukrem pudrem i patrzeć jak w mgnieniu oka znikają z talerza. Smacznego:)

Czekoladowe serduszka z chilli

 

Czy macie już pomysł na walentynkowy prezent? A może hand made czekoladki z dodatkiem chilli? Niezwykle proste, wystarczy czekolada i troche fantazji. Udanej zabawy :)

Składniki:
250 g gorzkiej czekolady
1/2 papryczki chilli lub 1/4 łyżeczki sproszkowanej papryczki chilli

W niewielkim garnuszku zagotować około 1 szklanki wody. 2/3 czekolady połamać na kawałki i

umieścić w miesce ustawionej na garnku z lekko wrzącą wodą ale nie gotującą (miska nie powinna dotykać wody). Czeloladę rozpuścić mieszając od czasu do czasu, gdy osiągnie temperaturę 40-45C,  ( najlepiej sprawdzić termometrem cukierniczym) dodać papryczkę i wymieszać, zdjąć miskę znad kąpieli wodnej i ustawić na ściereczce. Wsypać pozostała połamaną czekoladę i dokładnie wymieszać, aż do jej rozpuszczenia, sprawdzić ponownie temperaturę jeżeli wynosi 30-32C czekolada jest gotowa do formowania.

Przygotować dowolną formę na czekoladki mogą to być serduszka, kuleczki itp.,  równie  dobrze sprawdzą się foremki na kostki lodu, silikonowe tacki, albo możecie wylać czekoladę na płaską formę wyłożoną papierem do pieczenia i po ostudzeniu połamać na kawałki. Foremkę ( u mnie jest to plastikowa tacka z serduszkami) dokładnie oczyścić ściereczką, czekoladę ponalewać łyżką do otworków powinny być dość pełne. Wyrównać powierzchnię lekko potrząsając foremką i pukajac w blat. Jeżeli zdarzyło Wam za bardzo napełnić foremki, po wypełnieniu wszystkich, wyrównajcie je płaskim nożem lub packą. Czekoladki pozostawić do zastygnięcia w suchym i chłodnym miejscu na minimum 1 godzinę. Czekoladki są gotowe, gdy zaczną się odrobinę "kurczyć" i dostawać od brzegów. Formę odwróci i delikatnie powyjmować serduszka, dodatkowo możecie udekorować według własnego pomysłu i okazji. Ja użyłam srebrnej folii spożywczej i prezent na Walentynki mam gotowy :)

 

 

 

Ciasto czekoladowe Valerie

 

Pyszne ciasto czekoladowe o nazwie "Valerie". Bardzo proste i nie wymagające wielu składników. W smaku przypomina francuski fondant czekoladowy (deser w kształcie babeczki z wypłwającą czekoladą ze środka) w tym przepisie czekolada ze środka Wam nie wypłynie, ale delikatnie i powoli rozpuści się na Waszych kubkach smakowych. Przepis wygrzebany z magazynu "Kuchnia".     Bardzo polecam

Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 200 g cukru
• 1 łyżka mąki
• 5 jajek w temperaturzue pokojowej
• Odrobina masła do posmarowania blaszki

Piekarnik nagrzać do temperatury 170-180C. Tortownicę o wymiarach 18-20 cm wysmarować masłem.  W niewielkim garnuszku zagotować wodę, zmniejszyć ognień tak żeby woda lekko wrzała. Czekoladę i masło umieścić w szklanej misce i ustawić na garnku z gotującą wodą delikatnie mieszać, aż wszystko się rozpuści. Zdjąć miskę znad pary i lekko przestudzić. Dodać cukier i wszystko dokładnie wymieszać, aż cukier się rozpuści. Dodać rozkłócone jajka i wszystko zmiksować, dodając na końcu mąkę. Wlać wszystko do wcześniej przygotowanej formy i piec około 16-18 minut. Wyjąć z piekarnika i zostawić w tortownicy do przestudzenia, oprószyć delikatnie cukrem pudrem. Ciasto można podawać również na ciepło z bitą śmietaną lub lodami. Smacznego

Gateau Savarin

 

 

Gateau Savarin to nic innego jak inna wersja rum baba czy baba au rhum, czyli klasyczna francuska babka drożdżowa nasączona syropem pomysłu Auguste Julien, nazwana na część słynnego polityka i gastronoma- Brillat Savarin. Babka jest dość pracochłonna, ale wynagradza smakiem, lekkością i nutą pomarańczy z rumem. Polecam 

 

Składniki:

• 30 g świeżych drożdży
• 6 łyżek letniego mleka
• 460 g mąki
• 30 g cukru
• 1 łyżeczka soli
• 6 jajek
• 220 g miękkiego masła

Ponadto:
Syrop:

• 500 ml wody
• 250g cukru
• 1 cytryna
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki rumu

Dekoracja:

• 1 szklanka cukru
• 3 pomarańcze
• 2 łyżki rumu
• 300 ml śmietany kremówki
• 2 płaskie łyżki cukru pudru

Drożdże pokruszyć do miseczki, zasypać łyżką cukru, dokładnie rozetrzeć z mlekiem, przykryć ściereczką i  odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do dużej miski, wmieszać cukier i sól, zrobić dołek, wlać roztrzepane jajka oraz wyrośnięte drożdże. Wszystko dokładnie wymieszać i wyrabiać około 5 minut, aż ciasto będzie sprężyste i "odchodziło od ręki". Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Formę z kominkiem smarujemy masłem i wstawiamy do lodówki, dzięki temu ciasto nie wchłonie masła z formy.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wyrabiamy dodając partiami masło. Układamy we wcześniej przygotowanej formie, przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około     30 minut, ciasto powinno całkowicie wypełnić formę. Pieczemy w 180C przez około 30 minut, aż babka nabierze złocistego koloru.

Robimy syrop:

Wodę zagotowujemy i rozpuszczamy w niej cukier. Gotujemy na małym ogniu (nie mieszamy), aż płyn będzie przejrzysty, zdejmujemy z ognia, dodajemy sok i skórkę z cytryny oraz rum. Lekko studzimy i przelewamy przez sitko.

Upieczoną babkę przekładamy na kratkę, pod spód kładziemy płaską formę do pieczenia lub tacę. Ciasto polewamy jeszcze ciepłym syropem, aż cały się wchłonie. Syrop który przeciekł na tacę zbieramy i dalej polewamy babkę.

Robimy pomarańcze w syropie:

2 pomarańcze sparzamy wrzątkiem i kroimy w cienkie plasterki z pozostałej wyciskamy sok. Cukier wsypujemy na patelnie i podgrzewamy, aż nabierze lekko brązowego koloru, nie mieszamy, bo się skrystalizuje. Dodajemy sok z pomarańczy i rum, dokładnie mieszamy. Plastry pomarańczy wkładamy do syropu, podduszamy z każdej strony przez chwilę i przekładamy na babkę. Pozostałym syropem polewamy wierzch babki. Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem pudrem i wypełniamy środek. Smacznego

 

Buchty z powidłami

 

Na dobry poczatek Nowego Roku polecam  pyszne czeskie maślane bułeczki nadziewane powidłami zwane Buchtami, lekko słodkie i puszyste, posypane cukrem pudrem. Możecie wybróbować wersję z nadzieniem twarogowym, owocowym, makowym lub nutellą, oraz polać sosem waniliowym lub malinowym. Bardzo polecam i życzę wszystkim w 2014 roku samych udanych wypieków :)

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 280 ml mleka
• 60 g masła- roztopionego
• 20 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży suchych
• 1 jajko
• 2,5 łyżki cukru + 1łyżka na rozczyn
• 1/4 łyżeczki soli
• skórka otarta z jednej cytryny
• 1/2 słoika powideł śliwkowych lub innych

Ponadto:

• 2 łyżki roztopionego masła, do posmarowania
• cukier puder do posypania

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, pozostawić na około 15 minut. Jeżeli używacie suchych drożdży, wystarczy je wymieszać z  mąką.

Jajko wymieszać z mlekiem, cukrem i skórka z cytryny. Do miski wsypać mąkę, zrobić małe wgłębienie, wlać mleko z jajkiem, dodać ciepłe masło, sól i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości na około 1 godzinę.

Tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia- sam spód. Ciasto ponownie krótko wyrobić i podzielić na 50 gramowe części. Z każdej części uformować kulkę, a następnie ją rozpłaszczyć, na środek nakładać łyżeczkę powideł i sklejać, formując ponownie kulkę. Bułeczki układać w tortownicy, tak by się stykały. Przykryć i odstawić do podwojenia objętości.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180C. Wyrośnięte bułeczki posmarować roztopionym masłem, wstawić do wcześniej nagrzanego piekarnika na około 25 minut. Buchty wystudzić na kratce i posypać cukrem pudrem. Smacznego