Ciasto ucierane z truskawkami

Sezon na truskawki w pełni. Nie może wiec zabraknąć ucieranego ciasta z truskawkami niebiańsko prostego, do którego nie trzeba nawet fatygować miksera. Leciutkie i puszyste, a soczyste truskawki schowane na dnie przypominają te z kompotu. Polecam

 

Składniki:

• 500 g truskawek średniej wielkości
• 1 szklanka cukru
• 3jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Ponadto:

•  cukier puder do posypania.

Piekarnik nagrzać do temperatury 175C. Blaszkę o wymiarach 23x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko spód).

Truskawki umyć i odciąć ogonki. Jajka roztrzepać, dodać cukier i ucierać aż nabiorą jasnożółtego koloru, dodać olej i mieszać do połączenia składników. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, dodać do masy jajecznej razem ze śmietaną.  Ciasto przelać do wcześniej przygotowanej formy, truskawki powkładać na wierzch w rządki. Piec około 35-40 minut do tak zwanego suchego patyczka. Wystudzić w blaszcze, posypać cukrem pudrem. Smacznego :)

Passion Cake

Ciasto na popołudniową herbatę. Bardziej na jesienne długie wieczory niż upalne lato. Mięciutkie z dodatkiem ananasa i marchewki długo zachowuje świeżość. Dodatek orzechów i cynamonu sprawia że ciasto jest aromatyczne i kryje w sobie ekstra "crunch". Polecam- chociaż może na jesieni i bliżej zimy.

 

Składniki:

• 275g mąki
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 3,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150g miękkiego brązowego cukru
• 2 średnie jajka, rozkłócone
• 100ml oleju słonecznikowego
• 100g marchewki startej na małych oczkach
• 50g orzechów włoskich, posiekanych
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 puszka ananasa ok 340g ( 2 krążki odłożyć do dekoracji)

Krem:

• 75g miękkiego masła
• 75g miękkiego serka np. Philadelphia
• 175g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanili

Piekarnik nagrzać do temperatury 160C. Formę do pieczenia o wymiarach 20x20 natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia, ale tylko spód formy.

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem. Następnie dodać jajka, olej, cukier, marchewkę, orzechy, ekstrakt z wanili oraz ananas odsączony i pokrojony na małe kawałki.

Wszystkie składniki wymieszać do całkowitego połączenia.  Przełożyć do wcześniej przygotowanej formy i piec około 40-50 minut do tak zwanego suchego patyczka. Po upieczeniu pozostawić w formie na około 10 minut, następnie przełożyć na kratkę i całkowicie wystudzić.

Przygotować krem: masło zmiksować z cukrem pudrem, dodać serek i ekstrakt z wanili. Posmarować wierzch ciasta i udekorować kawałkami ananasa. Smacznego :)