Orzeszki

Wspomienie dzieciństwa i długo poszukiwany przepis w odtworzeniu "tego" właśnie smaku. Dziękuje bardzo Beatko D.  za podzielenie się babcinym przepisem. Pyszne, uwielbiane przez dzieci, znikają w zastraszającym tempie. Do wykonania tych specjałów będziecie potrzebowali specjalnej orzeszkowej patelni ( można kupić w sklepach internetowych, a może znajdziecie w babcinej kuchni), dużo czasu i cierpliwości. Czas nie stracony, a smak niezapomniany. Polecam serdecznie:))))

 Składniki na około 60 sztuk:

• 600 g mąki
• 300 g margaryny 
• 3 żółtka
• 3 łyżki drobnego cukru do wypieków
• 4 łyżki kwaśnej śmietany 18%

Krem

• 1 szklanka tłustego mleka 3,2%
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 1 kostka masła w temperaturze pokokojowej
• 3 łyżki ciemnego kakao
• ewentualnie rodzynki lub orzechy

Wszystkie składniki na orzeszki umieścić w misce i zagnieść, aż do połączenia składników (chwile to potrwa), można użyć robota. Masę wstawić na 20 minut do lodówki, następnie formować kuleczki 4-5 gramowe. Patelnie rozgrzać, ułożyć kuleczki, docisnąć górną częścią i piec około 10 minut przekręcając patelnię. Skorupki powinny być lekko rumiane. Czynność tę powtarzać, aż miseczka będzie pusta, musicie uzbroić się w cierpliwość i czas.

Krem: mleko przelać do rondelka, dodać cukier i zagotować. Mąkę i żółtka wymieszać, dodać kilka łyżek ciepłego mleka i szybko zamieszać, tak zaprawione żółtka dodać do gorącego mleka i bardzo energicznie mieszać, aż do zagotowania. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić. Masło utrzeć z kakao, dodać masę mleczno-jajeczną i ucierać, aż krem będzie gładki i puszysty. Najprostszym sposobem na napełnienie orzeszków jest użycie worka cukierniczego lub szprycy. Krem przekładamy do szprycy, wypełniamy jedną część skorupki, jeżeli chcecie dodać orzechy lub rodzynki, to lekko wciskamy w krem i przyklejamy drugą skorupkę. Bardzo polecam:)))))