Cytrynowe babeczki z cytrynowym kremem

 

Coś dla wielbicieli cytrynowej nuty, pyszne babeczki cytrynowe z puszystym kremem na bazie mascarpone i lemon curd. Nasączone syropem cytrynowym jeszcze bardziej zyskują na smaku i stają super wilgotne, dzięki czemu długo zachowują świeżość. 

Bardzo polecam :)

 

Składniki:

• 115 g masła w temperaturze pokojowej
• 2 jajka w temperaturze pokojowej
• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki maślanki lub kefiru
• 2 łyżki soku z cytryny
• skórka otarta z 2 cytryn

Krem cytrynowy:

• 1 opakowanie serka mascarpone
• 5 łyżek lemon curd (krem cytrynowy)
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka syropu cytrynowego

Syrop cytrynowy:

• 2 szklanki wody
• 3 łyżki drobnego cukru do wypieków
• 2 cytryny, dokładnie umyte i sparzone, najlepiej nie woskowane.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180C. Formę na babeczki/muffinki wyłożyć papilotkami.

Przygotować syrop: wodę przelać do garnuszka, wsypać cukier i zagotować (nie mieszać). Zmniejszyć ogień i gotować, aż cukier się rozpuści. wrzucić cytrynę pokrojoną w plasterki i podgrzewać na bardzo małym ogniu około 20 minut. Gotowy syrop pozostawić do ostygnięcia.

Babeczki: Masło utrzeć z cukrem do "białości", dodawać po jednym jajku, za każdym razem miksując na niskich obrotach do uzyskania ślniącego kremu. Dodać sok z cytryny, otarta skórkę i wszystko dokładnie zmiksować. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodawać na zmianę z kefirem, do masy maślanej, mieszając tylko do połączenia się składników. 

Wcześniej przygotowane foremki wypełnić ciastem do połowy wysokości. Piec w rozgrzanym piekarniku około 20-25 minut, do tzw. suchego patyczka. Babeczki wystudzić na kratce. Lekko przestudzone nasączyć syropem cytrynowym, zachowując 1 łyżkę na krem.

Przygotować krem: Wszystkie składniki zmiksować na gładki krem i udekorować babeczki w dowolny sposób. U mnie są to małe kleksiki zrobione tylką numer 30, jeżeli nie macie żadnej końcówki do dekoracji, wystarczy odciąć końcówkę rękawa cukierniczego lub mocnej torebki foliowej i też wyjdą fajne wzorki. Smacznego

Oponki serowe

A może w karnawale oponki serowe zamiast faworków?  Pyszne, pyszne, pyszne, chociaż robota trochę klejąca, ale co tam karnawał raz w roku, to i pokleić się można  trochę  :)

Składniki:

• 3jajak w temperature pokojowej
• 500 g tłustego twarogu
• 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 18 g cukru z waniliowego
• 3 łyżki drobnego cukru do wypieków
• 2-3 szklanki mąki pszennej
• 1łyżeczka sody oczyszczonej

Ponadto:

• Cukier puder do posypania
• Olej do smażenia 

Twaróg przecisnąć przez praskę do ziemniaków, ale nie koniecznie, dodać pozostałe składniki i zagnieść miękkie, nie klejąca się ciasto. Podsypywać mąka( nie więcej niż 3 szklanki), aż do uzyskania gładkiego ciasta. Stolnicę oprószyć mąka, ciasto rozwałkować na grubość około 

1 cm, wycinać szklanką kółka, a dziurki kieliszkiem lub czym tam macie pod ręką (ja użyłam końcówki od tylki do dekorowania ciast). 

Olej rozgrzać w głębokim garnku, oponki smażyć na złoty kolor, około 2 minut z każdej strony, osączyć na papierowym ręczniku. Lekko przestudzone posypać cukrem pudrem i patrzeć jak w mgnieniu oka znikają z talerza. Smacznego:)

Czekoladowe serduszka z chilli

 

Czy macie już pomysł na walentynkowy prezent? A może hand made czekoladki z dodatkiem chilli? Niezwykle proste, wystarczy czekolada i troche fantazji. Udanej zabawy :)

Składniki:
250 g gorzkiej czekolady
1/2 papryczki chilli lub 1/4 łyżeczki sproszkowanej papryczki chilli

W niewielkim garnuszku zagotować około 1 szklanki wody. 2/3 czekolady połamać na kawałki i

umieścić w miesce ustawionej na garnku z lekko wrzącą wodą ale nie gotującą (miska nie powinna dotykać wody). Czeloladę rozpuścić mieszając od czasu do czasu, gdy osiągnie temperaturę 40-45C,  ( najlepiej sprawdzić termometrem cukierniczym) dodać papryczkę i wymieszać, zdjąć miskę znad kąpieli wodnej i ustawić na ściereczce. Wsypać pozostała połamaną czekoladę i dokładnie wymieszać, aż do jej rozpuszczenia, sprawdzić ponownie temperaturę jeżeli wynosi 30-32C czekolada jest gotowa do formowania.

Przygotować dowolną formę na czekoladki mogą to być serduszka, kuleczki itp.,  równie  dobrze sprawdzą się foremki na kostki lodu, silikonowe tacki, albo możecie wylać czekoladę na płaską formę wyłożoną papierem do pieczenia i po ostudzeniu połamać na kawałki. Foremkę ( u mnie jest to plastikowa tacka z serduszkami) dokładnie oczyścić ściereczką, czekoladę ponalewać łyżką do otworków powinny być dość pełne. Wyrównać powierzchnię lekko potrząsając foremką i pukajac w blat. Jeżeli zdarzyło Wam za bardzo napełnić foremki, po wypełnieniu wszystkich, wyrównajcie je płaskim nożem lub packą. Czekoladki pozostawić do zastygnięcia w suchym i chłodnym miejscu na minimum 1 godzinę. Czekoladki są gotowe, gdy zaczną się odrobinę "kurczyć" i dostawać od brzegów. Formę odwróci i delikatnie powyjmować serduszka, dodatkowo możecie udekorować według własnego pomysłu i okazji. Ja użyłam srebrnej folii spożywczej i prezent na Walentynki mam gotowy :)

 

 

 

Ciasto czekoladowe Valerie

 

Pyszne ciasto czekoladowe o nazwie "Valerie". Bardzo proste i nie wymagające wielu składników. W smaku przypomina francuski fondant czekoladowy (deser w kształcie babeczki z wypłwającą czekoladą ze środka) w tym przepisie czekolada ze środka Wam nie wypłynie, ale delikatnie i powoli rozpuści się na Waszych kubkach smakowych. Przepis wygrzebany z magazynu "Kuchnia".     Bardzo polecam

Składniki:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 200 g cukru
• 1 łyżka mąki
• 5 jajek w temperaturzue pokojowej
• Odrobina masła do posmarowania blaszki

Piekarnik nagrzać do temperatury 170-180C. Tortownicę o wymiarach 18-20 cm wysmarować masłem.  W niewielkim garnuszku zagotować wodę, zmniejszyć ognień tak żeby woda lekko wrzała. Czekoladę i masło umieścić w szklanej misce i ustawić na garnku z gotującą wodą delikatnie mieszać, aż wszystko się rozpuści. Zdjąć miskę znad pary i lekko przestudzić. Dodać cukier i wszystko dokładnie wymieszać, aż cukier się rozpuści. Dodać rozkłócone jajka i wszystko zmiksować, dodając na końcu mąkę. Wlać wszystko do wcześniej przygotowanej formy i piec około 16-18 minut. Wyjąć z piekarnika i zostawić w tortownicy do przestudzenia, oprószyć delikatnie cukrem pudrem. Ciasto można podawać również na ciepło z bitą śmietaną lub lodami. Smacznego