Muffinki bananowe z czekoladą

 

Przepis na wykorzystanie bardzo dojrzałych bananów, na które nikt z domowników już nie spojrzy, a będą świetnym składnikiem do muffinek bananowych. Bardzo proste w przygotowaniu, utrzymują świerzość nawet do trzech dni. Polecam

Składniki na 12 dużych muffinek:

• 400 g mąki
• 175 g drobnego cukru
• 3 łyżki proszku do pieczenia
• 120 ml roztopionego masła lub oleju
• 2 duże jajka
• 3 banany- bardzo dojrzałe-  rozgniecione
• 50 g ciemnej lub mlecznej czekolady połamanej na kawałki ewentualnie pastylek czekoladowych
• 100 ml mleka

Do dekoracji:

• biała czekolada
• pastylki czekoladowe

 Piekarnik nagrzać do temperatury 190C. Formę do muffinek lekko wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papilotkami.

Mąkę przesiać, wymieszać razem z cukrem i proszkiem do pieczenia. Roztrzepane jajko wymieszać z rozpuszczonym masłem, mlekiem i rozgniecionymi bananami. Mokre składniki połączyć z suchymi i dodać kawałki czekolady. Wszystko delikatnie wymieszać, tylko do połączenia się składników. Formę do muffinek napełnić ciastem do 3/4 wysokości. Piec ok 24 minut, aż będą dobrze wyrośnięte i sprężyste w dotyku. Muffinki pozostawić w formie na około 5 minut. a następnie wystudzić na kreatce.

Białą czekoladę rozpuścić, posmarować wierzch muffinek i udekorawać pastylkami czekoladowymi. Smaczengo:)

 

 

 

Pączki

 

Ostatnia szansa na pączki w Tłusty Czwartek albo jeszcze przed końcem karnawału. Naprawdę pyszne, bardzo miękkie z lekko chrupiącą skorupką i aromatycznym nadzieniem. Przepis lekko zmodifikowany pochodzi z tej strony: mojewypieki.com. Polecam.

 

 

Skladniki na około 30 pączków:

• 1 kg mąki pszennej
• 10 dag drożdży świeżych lub 50 g drożdży suchych
• 100-150 g cukru
• 500 ml mleka
• 6 żółtek
• 1 całe jajko
• 100 g masła
• pół laski wanili lub małe opakowanie cukru waniliowego
• kieliszek spirytusu lub wódki
• sok i skórka otarta z cytryny
• pół łyżeczki soli

Ponadto:

• tłuszcz do głebokiego smażenia
• konfitura do nadziania najlepiej różana
• lukier* lub cukier puder do posypania

Najpierw robimy royczyn: drożdże  rozcieramy z łyżką cukru, 20 dag mąaki i pół szklanki ciepłego mleka, odstawiamy do wyrośnięcia na ok 15 min. Jeżeli używacie suchych drożdży wystarczy je wymieszać z mąką.

Mąkę przesiewamy, jajko i żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy mąkę, wyrośnięty rozczyn, ziarenka wanili, sok z cytryny,otartą skórkę, resztę mleka, szyczptę soli i spirytus. Wyrabiamy aż ciasto będzie gładkie i lśniące, a na powierzni ukażą sie pęcherzyki powietrza. Dodajemy roztopiony tłuszcz, jeszcze chwilę wyrabiamy. Obsypujemy mąką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na ok. 20 min, gdy zacznie rosnąć wyrobić.

Z ciasta odrywać małe kawałki, formować małe krążki, nakładać pół łyżeczki nadzienia, zelpić (jeżeli nie macie wprawy w klejeniu pączków z nadzieniem, możecie je nadziać po  usmażeniu szprycą do dekorowania tortów, co zapobiegnie również paleniu się tłuszcz i wyciekaniu nadzienia podczas smażenia), formować kulkę, obtoczyć w mące, odłożyć na stolnicę oprószoną mąką. Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Smażyć w głębokim tłuszczu z obu stron, na złoty kolor, osączyć na ręczniku papierowym. Posypać cukrem puderm lub polać lukrem ew. posypać skórką pomarańczową. Smacznego:)

 

 

 

*szklankę cukru pudru utrzeć z 2-3 łyżkami gorącej wody i kilkoma kroplami soku z cytryny