Chleb pszenno-żytni

Prosty chlebek pszenno- żytni na drożdżach, najlepszy tego samego dnia i jeszcze ciepły z masłem.  Z podanych składników możecie przygotować chlebek piwny, zastępując wodę piwem w takich samych proporcjach, co wzbogaci jego smak.

Składniki:

• 700 g mąki pszennej
• 450 g mąki żytniej
• 25 g świeżych drożdży
• 600 ml wody
• 2 łyżki oleju
• 1/2 łyżki soli

Wymieszaj w misce oba rodzaje mąki, pośrodku zrób mały dołek, wkrusz drożdże i  zalej około     100 ml ciepłej wody. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na około 30 minut, w ciepłym miejscu.

Podgrzej olej i resztę wody do temperatury 37C, przelej do miski z mąką, dodaj sól i wyrób ciasto by było gładkie i elastyczne.  Ciasto pozostaw do wyrośnięcia na około 30 minut.

Piekarnik nagrzej do temperatury 230C. Ciasto ponownie wyrób na stolnicy oprószonej mąką i uformuj bochenek. Chlebek przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pozostaw na kolejne 15 minut, do wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika bochenek posmaruj ciepłą wodą. Włóż chlebek do piekarnika, zmniejsz temperaturę do 180C i piecz przez około 40 minut. Po upieczeniu posmaruj chleb zimną wodą, by jego skórka była bardziej chrupiąca i przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.  Smacznego

Pierniczkowe Gwiazdki

I jeszcze jedna  propozycja z przepisu Georgii, tym razem na cudowne piernikowe ciasteczka, które nie wymagają leżakowania, ani dekorowania. Nadają się od razu do jedzenia, a dzięki "żółtkowemu nabłyszczeniu", wyglądają pięknie bez jakichkolwiek dekoracji. Bardzo polecam.

Składniki na około 60 sztuk:

• 500 g mąki pszennej
• 150 g cukru pudru
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 jajka w temperaturze pokojowej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka zmielonych goździków
• 100 g miodu
• 100 g masła

Ponadto:

• 2 żółtka
• kilka kropli wody

Masło podgrzać z miodem. Połączyć suche składniki , dodać jajka, lekko przestudzone masło i miód, wszystko dokładnie wymieszać. Ciasto może wydawać się troche rzadkie, ale nie próbujcie dosypywać mąki musi takie być (stwardnieje w lodówce). Ciasto przełożyć do miseczkie, przykryć papierem od masła lub folia spożywczą i wstawić na noc do lodówki.

Piekarnik nagrzać do temperatury 170C, płaską formę do ciastek wyłożyć papierem do pieczenia. Stolnicę opruszyć mąką, ciasto rozwałkować na około 1-1,5 cm, wycinać gwiazdki lub inne kształty. Ciasteczka przełożyć na wcześniej przygotowaną formę i piec około 5-8 minut.

Jeszcze ciepłe gwiazdki posmarować roztrzepanym żółtkiem z wodą, pozostawić do ostygnięcia. Po wystygnięciu można udekorować lukrem lub czekoladą. Smacznego :)

Choinki orzechowe

Pyszne ciasteczka last minute, na które każdy z Was na pewno ma składniki w domu. Bardzo proste do wykonania, kruchutkie i aromatyczne, jedyna wada- szybko znikają i to  jeszcze ciepłe. Przepis lekko zmodyfikowany pochodzi z samiutkich Czech od przemiłej Georgii.

Składniki na ok 50 sztuk:

• 500 g mąki pszennej
• 180 g cukru pudru
• 300 g masła w temperaturze pokojowej
• 180 g zmielonych orzechów włoskich lub migdałów
• 1 jajko

Polewa:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 1/2 tabliczki białej czekolady
• gwiazdki lub inne cukrowe ozdoby

Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać i wyrobić- ręcznie lub robotem- na gładkie ciasto. Przełożyć do miski, przykryć papierem od masła i wstawić na noc do lodówki.

Piekarnik nagrzać do temperatury 160-170C. Blaszki do pieczenia wyłożyć pergaminem.

Stolnicę opruszyć mąką, ciasto rozwałkować na około 1-2 cm, podsypując mąką-jeżeli będzie się kleić- wycinać choinki lub dowolne kształty. Ciasteczka przełożyć na wcześniej przygotowaną blaszkę i piec około 5-8 minut. Upieczone choinki przestudzić na kratce.

 

Przygotować polewę:

 

W garnku zagotować wodę, na wierzchu ustawić szklanka miskę, tak żeby nie dotykała wody. Obie czekolady połamać na kawałki, umieścić w misce i mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia. Lekko przestudzoną czekoladą smarować ciasteczka i ozdabiać gwiazdkami. Smacznego :)

 

 

Sernik wiedeński

Najbardziej popularna forma sernika pochodzi z krajów niemieckojęzycznych, stąd często ciasto to nazywane jest "wiedeńskim". Nie może oczwiście zabraknąć w nim dużej ilości bakali, ale nie musimy kurczowo trzymać się przepisu i wybór oczywiście zależy od nas i upodobania naszych domowników. W mojej wersji jest to kandyzowana skórka pomarańczowa i cytrynowa, aromatyzująca całą masę serową, przykryta czekoladową kołderką. Bardzo polecam.

Składniki:

• 125 g miękkiego masła
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 4 jajka w temperaturze pokojowej
• 500 g potrójnie mielonego białego sera
• 15 g mąki pszennej
• 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 łyżeczki ziarenek wanilii
• 1 łyżka smażonej skórki pomarańczowej i cytrynowej

Polewa:

• 125 g  tabliczki gorzkiej czekolady
• 50 g białej czekolady
• 25 g śmietany kremówki

Piekarnik nagrzać do temperatury 170C. Tortownicę o wymiarach 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia (sam spód).

 Masło utrzeć z cukrem na puszysty krem, nie przerywajc ucierania dodawać po jednym żółtku, dalej ucierając dodawać partjami bialy ser. Oba rodzaje mąki połączyć i  przesiać. Białka ubić na sztywną pianę i dodawać do masy maślanej na zmianę z mąką. Na koniec dodać skórkę i wanilię. Ciasto przełożyć do wcześniej przygotowanej formy i piec około 40 min do uzyskania złotego koloru*. Sernik pozostawić w lekko uchylonnym piekarnika do ostygnięcia.

W tym czasie przygotować polewę: wszystkie składnik podgrzać w rondelku do rozpuszczenia, lekko przestudzić i udekorować wystudzony sernik. Smacznego :)

*w przypadku sernkiów metoda suchego patyczka się nie sprawdza. Jeżeli wierzch ciasta zbyt szybko się piecze, a środek jeszcze się "rusza" należy je przykryć folia aluminiową i piec dalej.