Sernik Marmurkowy

 

Bajka nie sernik, masa serowa jest tak delikatna i kremowa, że sama rozpływa się w ustach. Spód brownie bez porównania wygrywa z tymi z herbatników i jest doskonałym dopełnieniem całości. Jeśli nie jesteście fanami ciemnej czekolady, śmiało możecie zastąpiąć mleczną. Bardzo polecam.

 

Składniki na spód brownie:

• 50 dag masła
• 1/2 szklanki drobnego cukru
• 1 duże jajko w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 50 g mąki pszennej
• 40 dag gorzkiej czekolady połamanej na kawałki- jeżeli wolicie wersje mnije czekoladową wymieszajcie 20 dag czekolady gorzkiej z 20 dag czekolady mlecznej.

Składniki na masę serową:

(Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej)

• 250 g serka mascarpone
• 500 g twarogu tłustego przynajmniej dwukrotnie mielonego
• 3 jajka
• 400 g mleka skondensowanego słodzonego - 1 puszka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 120 g czekolady gorzkiej lub mlecznej rozpuszczonej w kąpieli wodnej

Polewa śmietanowa:

• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 1 łyżka cukru pudru

Piekarnik rozgrzać do temeatury 170C, spód tortownicy o wymiarach 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło oraz czekoladę rozpuścić w garnuszku ma małym ogniu mieszając od czasu do czasu, aż do połączenia się składników i powstania aksamitnego sosu czekoladowego. Przestudzić

Całe jajko ubić dobrze z cukrem, wlać powoli sos czekoladowy i miksować do połączenia, dodać przesianą mąkę i dokładnie wymieszać. Przelać do tortownicy i piec 12-15 minut. Pozostawić w formie niech sobie stygnie. Temperature w piekarniku zmniejszyć do 150C i wstawić na spód formę z gorącą wodą tzw. pieczenie z parą wodną.
 

Teraz przygotowujemy masę serową: Wszystkie składniki, oprócz czekolady mieszamy (nie miksujemy) tylko do połączenia składników. Z powstałej masy odlewamy 3/4 szklanki i mieszamy ją dokładnie  z przestudzoną czekoladą.

Na upieczony spód brownie przelać białą masę serową, na nią układać łyżką kleksy z masy czekoladowej. Teraz delikatnie końcem łyżki robimy kilka zawijasów, tak by po upieczeniu powstał efekt marmurka.

Sernik wstawiamy do piekarnika na ok. 60 minut, po tym czasie lekko wysuwamy, smarujemy polewą śmietanową ( śmietanę dokładnie miszamy z cukrem) i pieczemy kolejne 10 minut. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku a następnie wstawiamy na kilka godzin lub całą noc do lodówki.

Podajemy schłodzony i opruszony kakao.

Smacznego:)

Chałka z Czekoladą

Hmmmmmmmmm pyszna chałka z czekoladą i kawałkami orzeszków. Przepis pochodzi z książki  "Cake Magic", a orginalna nazwa to  "The snuggle loaf". Jeste jednak jeden warunek żeby wypiek dobrze smakował według autorki Kate Shiraz to sofa, kołderka, termofor, Richard Curtis film-standardowo. Bardzo polecam.

 

Składniki:

• 200g mąki chlebowej typ 650 (strong white bread flour)
• 45g drobnego cukru do wypieków 
• szszypta soli
• 25g niesolonego masła
• 7g  suchych drożdży lub 14g świeżych
• 5 łyżek letniego mleka
• 1 duże jajko
• 4 łyżki Nutelli lub innej czekolady do posmarowania
• 2 łyżki orzechów laskowych, podprażonych, bez skórki i posiekanych
• 50 g ciemnej czekolady w małych kawałkach (pominełam)
• 2 lyżki cukru pudru

Mąkę wymieszać z cukrem i solą, dodać pokrojone masło i rozetrzeć. Do powstałych "okruszków" dodać suche drożdże, (jeżeli używacie świeżych drożdży, najpierw musicie zrobić rozczyn. Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru i łyżeczką mąki, pozostawić na około 15 minut) wlać mleko, następnie rozkłócone jajko. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i ugniatać przez około 10 minut na opruszonej mąką stolnicy, do powstania gładkiego ciasta (jeżli posiadacie mikser z końcówką haka to bardzo polecam w zastąpieniu jednej lub drugiej ręki- chyba że lubicie wyrabiać mięśnie). Ciasto przełożyć do miski i pozostawić pod przykryciem na około 1 godzinę do podwojenia objętości.

 

 

Wyrośnięte ciasto ugniatać przez kolejne 5 minut, a następnie podzielić na 2 połówki i każdą rozwałkować na prostokąty o wymiarach ok. 25cm x 10cm. Każdy pasek posmarować czekoladą, posypać orzechami (zostawiając 1 łyżkę do posypania wierzchu) i kawałkami czekolady. Paski ciasta zwinąć wzdłuż jak rolade, złączyć górne końce i "zapleść warkocz", dolne końce połączyć z górnymi tak żeby powstał wianuszek. Przełożyć na natłuszczoną blaszkę i pozostawić pod przykryciem do podwojenia objętości na ok. 1 godz.

Piekarnik nagrzać do temeperatury 160C, wstawić chałkę i piec ok. 20-25 minut do uzyskania brązowej skórki. Po upieczeniu wystudzić na kratce.

Gdy chałka się studzi przygotujcie lukier, dodając odrobię wody do cukru pudru, dokładnie mieszając do uzyskania gładkiej i lśniącej konsystencji. Powstały lukier rozsmarować na wierzchu chałki i posypać orzeszkami. Smacznego:)