Terrina truskawkowa

Bardzo letni i orzeźwiający deser znany jako terrina truskawkowa "strawberry terrine". Super pomysł na wykorzystanie krótkiego sezonu truskawkowego i wymarzony sposób na zakończenie letniej uczty grillowej. Bardzo polecam. :)

Składniki:

• 150 ml wody
• 450 ml napoju/soku jagodowego lub porzeczkowego
• 75g drobnego cukru do wypieków
• 8 listków żelatyny
• 350g truskawek średniej wielkości
• 300g kremowego jogurtu truskawkowego

Ponadto:

• Kilka truskawek i listków świeżej mięty do dekoracji

Prostokątną formę o wymiarach 25x30 cm lub podobnych wymiarów, schłodzić w zamrazalniku. Do niewielkiego garnuszku wlać sok jagodowy i dodać cukier. Podgrzewać na niewielkim ogniu aż do rozpuszczenia cukru, zwiekszyć ogień, zagotować i natychmiast zdjąć z kuchenki.

Listki żelatyny zanurzyć w 150ml zimnej wody i moczyć przez około 3 minuty (żelatyna musi być całkowicie pokryta wodą). Następnie dodać do gorącego soku i dokładnie wymieszać , żeby żelatyna była całkowicie rozpuszczona.

Truskawki umyć, odciąć ogonki, pokroić na ćwiartki, umieści w schłodzonej wcześniej formie i zalać połową tężejącej galaretki. Wstawić do zamrażania na 45 minut (ewentualnie wstawić do lodówki na trochę dłużej jeżeli mamy więcej czasu).

Jogurt połączyć z pozostałym sokiem, posmarować wierzch galaretki z truskawkami i wstawic na 2 godziny do lodówki, aż całkowicie stężeje.

Przed podaniem formę z terriną wstawić na 10 sekund do ciepłej wody, następnie przykryć podłużnymi talerzem lub tacą i szybko przekręcić "do góry nogami" tak żeby dół znalazł się na górze.  

Udekorować truskawkami i listkami mięty. Smacznego :)

Crumble z truskawkami i rabarbarem

Crumble to nic innego jak zapiekanka owocowa, mniej znana w wersji z warzywami lub mięsem, wywodząca się z Anglii, a w Ameryce znana jako brown Betty. Najbardziej popularne jest Apple Crumble, ale oczywiście możecie wykorzystać każde owoce jakie macie pod ręką. A jako że sezon na truskawki i rabarbar w pelni, u mnie właśnie wersja truskawkowa z rabarbarem. Polecam serdecznie :)

Składniki:

• 600g truskawek
• 400g rabarbaru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 50 g drobnego cukru
• 50 g masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Kruszonka:

• 2 łyżki brązowego cukru demerara
• 2 łyżki drobnego cukru biłego
• 110 g zimnego masła
• 120 g maki

Rabarbar umyć, pokroić na około 2 cm kawałki. Truskawki umyć, usunąć ogonki i umieścić w garnuszku razem z rabarbarem. Wlać odrobinę wody, chwile poddusić, aż truskawki lekko się rozpadną. Dodać masło, cukier oraz ekstrakt waniliowy i jeszcze chwile poddusić. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w łyżce zimnej wody, dodać do owoców i dokładnie wymieszać. Masa powinna być gęsta, lekko różowa z kawałkami owoców.

Przygotować kruszonkę: masło pokroić na małe kawałeczki, przełożyć do miski, dodać mąkę i wszystko dokładnie wymieszać rozcierajac w palcach. Dodać obydwa cukru i zamieszkać łyżka, żeby się wszystko połączyło.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180C. Przestudzoną masę truskawkowo-rabarbarową przełożyć do żaroodpornego naczynia (jeżeli używacie tortownicy, należy najpierw spód i boki dokładnie zabezpieczyć folią do pieczenia). Wierzch posypać kruszonką, wstawić do wcześniej nagrzanego piekarnika i zapiekać około 35-40 minut. Pycha!!!

Szarlotka na drożdżowym spodzie

Szarlotka - ale trochę inna, bo na drożdżowym spodzie, pyszna (!!!) z dużą ilością duszonych jabłek i maślaną skorupką na wierzchu. W oryginalnym przepisie użyto rabarbaru, ale mnie wersja z jabłkami bardziej smakuje. Inspiracji zapożyczłam z bloga "White Plate". Bardzo polecam :) 

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 3 żółtka
• 20 g świeżych drożdży 
• 60 g drobnego cukru
• 60 g miękkiego masła 
• 200 ml ciepłego mleka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli

Nadzienie:

• 5 dużych jabłek
• 20 g masła
• Około 50 g drobnego cukru w zależności jak słodkie są jabłka 

Wierzch:

• 50 g cukru
• 50 g mąki
• 50 zimnego masła
• Odrobina soli

Jabłka umyć, obrać i pokroić na niewielkie kawałki. Umieścić w garnuszku, dodać 2 łyżki wody i dusić na bardzo małym ogniu, aż się "rozpadną". Dodać cukier i masło i jeszcze chwile gotować.

Drożdże rozpuścić w jednej łyżeczce cukru i 1/3 szklanki mleka, odstawić do wyrośnięcia na około 15-20 minut.

Pozostałe składniki wymieszać, dodać wyrośnięte drożdże i wyrabiać ciasto, aż będzie elastyczne i odstawało od ręki. Proponuje użycie miksera z końcówka haka. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 50 minut.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180C. Formę o wymiarach 35x 26 cm wysmarować masłem i wysypać mąką, możecie użyć mniejszej formy jeżeli lubić grubsza spod ciasta. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach spodu blaszki do pieczenia i przełożyć do formy pozostawiając wyższe boki. Na wierzchu rozsmarować przestudzone jabłka.  

Masło pokroić na małe kawałki, połączyć z pozostałymi skladnikami kruszonki,  powinna powstać konsystencja mokrego piasku. Posypać wierzch jabłek i wstawić do wcześniej nagrzanego piekarnika. Piec około 40-50 minut lub chwilę dłużej jeżeli używacie mniejszej formy, sprawdzić za pomocą patyczka czy ciasto jest już upieczone, patyczek nie powinien się kleić.

Gdyby wierzch się za bardzo rumienił, przykryć folią aluminiową.

Ciasto najlepsze jeszcze ciepłe z kleksikiem kwaśnej śmietany. Bardzo polecam

Czekoladowe muffinki z truskawką

 

Szybkie i łatwe muffinki czekoladowe. Bardzo lubiane przez dzieci. Świetne na majowe pikniki w towarzystwie sezonowych owoców. Polecam :)

Składniki na 18 muffinek:

• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki letniego mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 4 łyżki kakao
• 3 jajka w temperaturze pokojowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• Szczypta soli

Ponadto:

• Tabliczka gorzkiej czekolady
• 18 średnich truskawek

Piekarnik nagrzać do temperatury 180C, formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sól i sode przesiać do miski. Jajka roztrzepać, połączyć z mlekiem i olejem.  Suche składniki połączyć z mokrymi i delikatnie wymieszać łyżką. Papilotki napełnić masą czekoladową, wstawić do wcześniej przygotowanego piekarnika. Piec około 13-15 minut do tzw. suchego patyczka, wystudzić na kratce.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, polać przestudzone muffinki, udekorować truskawkami. Smacznego :)