Bułeczki z serem i żurawiną

Lekkie i kremowe bułeczki, dzięki serkowi ricotta smakują wyśmienicie. Puszyste, a zarazem wilgotne, długo zachowują świeżość. Polecam.

Składniki na 12 bułeczek:

• 500 g mąki pszennej
• 25 g roztopionego masła
• 1 szklanka letniego mleka
• 1 jajko
• 1/3 szklanki miodu
• ½ łyżeczka soli
• 25 g świerzych drożdży lub 12 g suchych

 

Nadzienie:

 

• 500 g serka ricotta lub serka śmietankowego almette
• 5 łyżek cukru pudru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 150 g suszonej żurawiny 

 

Dodatkowo:

• 1 jajko wymieszane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek.

Serek ricotta wyłożyć na gęste sitko, obciążyć talerzykiem i pozostawić na kilka godzin do odsączenia. Jeżeli używacie serka almette nie musicie go odsączać. Wymieszać z pozostałymi składnikami i wstawić do lodówki.

Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami, jeżeli używacie świeżych drożdży najpierw zróbcie rozczyn- rozcierając drożdże z łyżeczką cukru i pozostawjając na 15 min. Dodać pozostałe składniki, wymieszać dodając na końcu roztopiony tłuszcz. Ciasto wyrobić, aż będzie gładkie i lekko „odchodziło od ręki”. Odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Stolnicę opruszyć mąką, ciasto rozwałkować na prostokąt 60x40 cm. Posmarować nadzieniem, zwinąć w rulon i pokroić na 12 kawałków. Bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odległościach.

Przykryć ściereczką i pozostswić na około 30-40 min do wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować jajkiem.

 Piec 20 min. w temperaturze 190C, wystudzić na kratce. SmacznegoJ

Tradycyjny Sernik z Kaszą Manną

 

 Najprostrzy, a zarazem najsmaczniejszy sernik jaki kiedykolwiek jadłam. Z dodatkiem bakali oraz zapachu rumowego smakuje i pachnie cudnie. Długo zachowuje świerzość Polecam.

 

 

 Składniki:

· 1 kg sera trzykrotnie mielonego

· 7 jajek (białka oddzielone od żółtek)

· 2 szkl cukru

· ½ szkl kaszy mannej

· 1 zapach rumowy

· 1 ½ łyżki proszku do pieczenia

· ½ kostki masła

· Bakalie

 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180C. Okrągłą forme lub tortownicę o wymiarach 26 cm wysmarować masłem i opruszyć bułką tartą ewentualnie wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło utrzeć z cukrem następnie dalej uciarając dodawać po jednym żółtku. Do masy jajecznej dodać ser i wszystko razem jeszcze raz zmiksować. Z białek ubić sztywną pianę i bardzo delikatnie wmieszać w masę serową. Na końcu dodać kaszę manną wymieszną z proszkiem do pieczenia oraz bakalie.

Sernik przelać do wcześniej przygotowanej formy i piec ok. 45 min., następnie zmniejszyć temperaturę do 160C i piec jeszcze przez ok. 15 min.

Niestety w przypadku serników metoda na suchy patyczek się nie sprawdza. Trzeba zwrócić uwagę czy środek ciasta nie jest rzadki i lekko ścięty oraz zarumnieniony. Gdyby ciasto za szybkko sie przyrumieniło należy przykryć folią aluminiową.

Gotowy sernik wyjąć z piekarnika zostawić w formie do ostygnięcia. Nastepnię polać rozpuszczoną czekoladą ( ok. 200g czekolady + 50 ml     śmietany) lub posypać cukrem pudrem.

Ja użyłam czekolady deserowej do opaski wokół ciasta, białej czekolady na wierzch oraz wiórków czekoladowych.

Smacznego:)

 

Kostka biszkoptowa



Bardzo proste, a zarazem bardzo smaczne kostki biszkoptowe w polewie czekoladowej.  Ciasto jest lekkie szybko się piecze, polewa łatwa do zrobienia. Jedynie trochę bałaganu możecie mieć przy obtaczaniu kostek, proponuje tę robótkę zlecić dzieciom, albo po trochu dolewać polewy do miseczki i stopniowo dodawać wiórki. Przepis pochodzi ze starych zapisków szkolnych. Polecam.

Składniki:

 Ciasto:

×          1 szkl mąki

×          1 szkl cukru

×          1 łyżeczka cukru waniliowego

×          1 łyżeczka proszku do pieczenia

×          2 łyżki mąki ziemniaczanej

×          4 jajka

 

Polewa:

×          1 puszka mleka skondensowanego słodzonego lub ½ l śmietany słodkiej

×          3 łyżki cukru

×          3 łyżki kakao

×          wiórki kokosowe.

  

 Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać mąkę, proszek do pieczenia, a na końcu pianę z białek. Ciasto przełożyć do formy (23cmx30cm) piec w temp. 180C ok. 30 min
Polewa: wszystkie składniki  (oprócz wiórków) podgrzać żeby się rozpuściły.
Ciasto ostudzić pokroić w kostkę, obtaczać w polewie, a następnie w wiórkach kokosowych.
Smacznego:)

 

Piernik staropolski

 Dzisiaj propozycja dla cierpliwych, bo na rezultaty trzeba zaczekać ok.6 tygodni. Zgodnie z przepisem surowe ciasto musi dojrzewać nie mniej niż 2 tygodnie w chłodnym miejscu - parter lodówki lub chłodna piwnica. Długo trzeba czekać, ale efekt wart jest zachodu. Oryginalny przepis pochodziz książki Marii Lemnis i  Henryka Vitry. „W staropolskiej kuchi i przy polskim stole”. Dawne polskie przysłowie powiada, że najlepszymi rarytasami w Polsce były niegdyś “gdańska gorzałka, toruński piernik, krakowska panna i warszawski trzewik”. Bardzo polecam

Składniki:

• 1/2 kg prawdziwego miodu
•  2 szklanki cukru
•  25 dkg smalcu lub masła
•  1 kg mąki
•  3 całe jaja
• 3 łyżeczki sody oczyszczonej, rozpuszczonej w 1/2 szklance zimnego mleka
• 1/2 łyżeczki soli
• 2-3 torebki korzennych przypraw do piernika (cynamon, goździki, imbir, kardamon itp.

 

Miód cukier i masło podgrzać  stopniowo, niemal do wrzenia, wymieszać porządnie     i ostudzić.

Do chłodnej masy dodać mąkę pszenną, jajka, sodę oczyszczoną, sól i przyprawę do piernika. Ciasto starannie wyrobić i przełożyć do kamionkowego lub emaliowanego garnka. Przykryć lnianą ściereczką i odstawić w chłodne miejsce na 5-6 tygodni by powoli dojrzało (wyrobione ciasto jest dość luźne, po leżakowaniu w zimnie tężeje i daje się roywałkować, trzeba tylko podsypywać mąką). Piec 3-4 dni przed świętami.

 

Pieczenie:

Dojrzałe ciasto podzielić na 2-3 części i po rozwałkowaniu piec na dużej blasze w temperaturze około 160 - 180ºC . Zaraz po upieczeniu placki są twarde, lecz po 2-3 dniach skruszeją i niemal rozpływają się w ustach. Ochłodzone placki należy lekko przełożyć rozgrzanym, prawdziwym powidłem śliwkowym (można je wymieszać z bakaliami). Jeśli upiekliśmy 3 placki można wykonać dwa różne przełożenia np. jedno z powideł, a drugie z masy orzechowej. Gotowy piernik przykryć arkuszem papieru i równomiernie obciążyć deseczką i odstawić do 'skruszenia' na 3 - 4 dni. Piernik polać czekoladą lub lukrem. Piernik staropolski długo zachowuje świeżość, zwłaszcza jeśli będziemy go przechowywać w chłodnym miejscu. Smacznego :)