Jabłecznik migdałowy z kwaśną śmietaną

Kolejna propozycja na wykorzystanie jesiennych jabłek. Ciasto mięciutkie a zarazem wilgotne dzięki migdałom. Fajna kompozycja jabłek z migdałami. Przepis pochodzi z książki "La Dolce Vita" by Ursula Ferrgino. Polecam

Składniki:

• 115g miękkiego masła
• 115g drobnego cukru do wypieków
• 115g zmielonych migdałów
• 2 jajka (żółtka odzielone od białek)
• 2 krople ekstraktu waniliowego
• 55g mąki pszennej z proszkiem do pieczenia i sodą* (self-raising flour)
• 1łyżeczka cukru trzcinowego (Demerara sugar)
• 150 ml kwaśnej śmietany
• 175g twardych jabłek (Braeburn apples)

Piekarnik nagrzać do temperatury 180C. Okrągłą formę 20cm wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia oraz obsypać brązowym cukrem.

Masło utrzeć z cukrem na puszysty krem. Stopniowo dodawać żółtka cały czas mieszając, następnie dodać ekstrakt z wanilii oraz migdały, a na końcu mąkę i śmietanę.

Białka ubić na sztywną pianę i bardzo delikatnie wmieszać w kremową masę.

Jabłka obrać i pokroić w plasterki, a następnie ułożyć na dnie formy. Wcześniej przygotowaną masą pokryć jabłka, wyrównać wierzch. Piec około 45-60 minut do uzyskania złotego koloru.

Można podawać na ciepło lub zimno z dodatkiem śmietany. Smacznego :)

 

* w UK można kupić gotową mąką pszenną wymieszaną ze środkami spulchniającymi (self-raising flour). Jeżeli nie macie możliwości kupienia takiej mąki wystarczy wymieszać: pół łyżeczki sody oraz pół łyżeczki proszku do pieczenia na każde 150g zwykłej mąki.

Drożdżowe bułeczki

 

Drożdżowe bułeczki  posypane cukrem. Trochę pracochłonne i nie bardzo zachwycają smakiem, chociaż dzieciom smakowały. Najlepsze tego samego dnia i z kubkiem gorącej czekolady. :)

Składniki na 18 szt:

• 500g mąki
• 100g masła
• 200ml mleka
• 50g drobnego cukru do wypieków
• szczypta soli
• 25g świeżych drożdży
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Ponadto:

• 2 łyżki roztopinego masła
• 5 łyżek drobnego cukru

Masło roztopić, wymieszać z mlekiem i podgrzać do temperatury 37C. Drożdże pokruszyć do miseczki, wlać trochę roztopionego tłuszczu z mlekiem i wymieszać, a następnie połączyć z pozostałym tłuszczem. Dodać cukier, sól, proszek do pieczenia oraz większą część mąki. Wszystko wyrobić na gładką masę. Przykryć i pozostawić na ok 30 minut, do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Ciasto przełożyć na stolnicę oprószoną mąką i podzielić na 18 części. Z każdego uformować wałeczek o długości około 30 cm  i zwijać w dowolny sposób. W miarę potrzeby podsypywać mąką. Bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzać do temperatury 230C. Bułeczki po wyrośnięciu piec na środkowym poziomie przez około 10 minut.

Jeszcze ciepłe posmarować roztopionym masłem i obtoczyć w cukrze. Smacznego:)

 

Ciasto śliwkowe z marcepanem

 

Ah w jabłkową kolejkę wskoczyły śliwki, tak pięknie się prezentowały w sklepowym koszyczku. że żal było nie kupić. W zestawie z marcepanem i migdałami, długo zapamiętacie smak tego ciasta. Wilgotne, a zarazem bardzo mięciutkie  z soczystą i lekko kwaskową śliwką. Przepis lekko zmodyfikowany pochodzi z bloga "Moje Wypieki". Bardzo polecam.

Składniki:

• 250g miękkiego masła
• 200g masy marcepanowej
• 200g drobnego cukru do wypieków + 2 lyżki do posypania
• 16g cukru waniliowego - 1 opakowanie
• odrobinę olejku migdałowego - można pominąć
• 4 jajka
• 75g mąki ziemniaczanej
• szczypta soli
• 250g mąki pszennej
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• garść migdałów w płatkach
• ok. 1 kg śliwek, umytych, wypestkowanych, przekrojonych na pół.

Piekarnik nagrzać do temperatury 175C. Formę o wymiarach 35x23 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia.

 Masło, cukier, cukier waniliowy, olejek migdałowy oraz sól utrzeć. Schłodzony marcepan zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dodać do masy maślanej. Cały czas miksując dodawać jajka, jedno po drugim. Mąkę wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, dodać do ciasta i dobrze wymieszać.

Masę przełożyć do wcześniej przygotowanej formy, na wierzchu ułożyć śliwki środkiem do góry. Posypać cukrem i migdałami.

Piec ok. 45 minut, aż ciasto się ładnie zarumieni, a patyczek będzie suchy. Jeżeli ciasto zacznie się zbyt szybko przypiekać, a środek będzie jeszcze nie upieczony, należy przykryć folia aluminiową i piec dalej. Ciasto można podawać jeszcze ciepłe z dodatkiem bitej śmietany lub przestudzone i posypane cukrem pudrem. Smacznego :)

Ślimaczki z jabłkiem

 

 

Czy rozpoczliście już sezon na jabłkowe wypieki? U mnie pierwsze w kolejce ślimaczki z jabłkowym nadzieniem. Leciutkie, chrupiąc z delikatną nutą mandarynki. Polecam

Składniki na 12 sztuk:

• 2 średnie jabłka, obrane i pokrojonej na małe cząstki
• 25g drobnego cukru (caster sugar)
• 1łyżeczka cukru waniliowego
• 20g masła
• 1 płat ciasta francuskiego - 300g
• 2 lyżki rodzynek
• 50g cukru pudru
• sok i skórka starta z 1 mandarynki

Ciasto francuskie wyjąć z lodówki na 15 minut przed pieczeniem.

Jabłka, masło, cukier i odrobinę wody umieścić w małym garnku. Zagotwać, zmniejszyć ogień i dusić ok. 25 minut, aż jabłka się rozpadną i powstanie gładki mus. Zdjąć z ognia i odstawić do przestygnięcia, po czym dodać rodzynki i skórkę z mandarynki.

 

Piekarnik nagrzać do temperatury 200C. Płaską foremkę wyłożyć papierem do pieczenia. Płat ciasta francuskiego bardzo delikatnie rozwałkować tylko odrobinę.  Masę jabłkową rozsmarować na cieście pozostawiając ok. 1cm na każym boku. Ciasto zwinąć w rulon wzdłuż dłuższego boku, pokroić na 12 kawałków. Ślimaczki ułożyć na wcześniej przygotowanej blaszce i piec ok. 25 minut, aż się napuszą i nabiorą złocistego koloru.

 

Lukier: Cukier utrzeć z sokiem z mandarynki i polać w dowolny sposób lekko przestudzone ślimaczki. Smacznego

Ciasto czekoladowe z cukinią

 

 

Była marchewka, były buraczki, to teraz kolej na cukinię. Bardzo proste ciasto czekoladowe z dodatkiem cukini. Dość wilgotne, dzięki czemu długo zachowuje świerzość. Intensywnie czekoladowe, ale nie ciężkie- coś pomiędzy polskim murzynkiem i angielskim brownie. Przepis przypadkowo znaleźony w jednym z numerów "Kuchni".  Polecam

 

 

Składniki:

• 180g cukru
• 100 ml oleju
• 2 krople ekstraktu waniliowego
• 3 jajka
• 250g mąki
• 50g kakao
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 400g startej cukini na małych oczkach
• 150g pokrojonej ciemnej czekolady

Piekarnik nagrzać do temperatury 180C. Formę o wymiarach 25-26 cm natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia.

Jajka wymieszać z olejem, wanilią i cukrem. Mąkę przesiać z kakao, proszkiem i sodą, dodać do masy jajecznej wraz z solą, cukinią oraz czekoladą. Wszystkie składniki delikatnie i dokładnie wymieszać, przelać do wcześniej przygotowanej formy i piec ok. 45 minut.

Po wyjęciu z piekarnika pozostawić na 5 minut w formie, a następnie wystudzić na kratce. Posypać cukrem pudrem lub udekorować polewą czekoladową. Smacznego